2007年11月に代官山にオープンしたdessert bar F の日常


by dessertbarf
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今年初のクリスマスケーキ!!!_d0134787_16533419.jpg


今年もあと20日を切ってしまいましたね。

皆様、寒暖の差が激しい日々ですが、お変わりありませんか?


昨日12月11日に、今年初のクリスマスケーキのオーダーを製作させていただきました。
それが、上の写真です。

’お任せで’ということでしたので、なんだかわくわく自分の好みのケーキにしてしまいました。
ちょっとだけ、欧米風に仕上げてみました。


まだ、クリスマスケーキのオーダー承っております。お早めにお問い合わせいただけたら幸いです。

忘年会、新年会用ケーキも、ぜひこの機会に、ご検討ください!
今年もあとちょっと、、、、、2010年の思い出にどうぞ。
# by dessertbarf | 2010-12-12 17:19 | ケーキ

ワイン会@Mille foglie

もう12月になってしまいましたね!

皆様風邪など引かないよう、お気を付け下さい。

さて、久しぶり飲もうねブログ更新は、昨日参加したワイン会のお話。
今年の秋口からワインのクラスに通いだし、勉強熱と飲んだくれ熱に火がついてしまった私。

今回はわたしの姉のお友達のパーティー。
お邪魔したのは渋谷区桜が丘のイタリアン、Mille foglie。
このお店は原さんと言うシェフが今年の春にOpenされた、美味しいイタリアンのお店で、前から行ってみたかったのになかなかチャンスに恵まれず、やっと念願かなったのです(^ ^)

とってもとっても美味しい、アンティパストは、生ハムに柿を合わせていたり、自家製のニョッキを上げてあったり、バーニャカウダのソースも絶品でした。

パスタは冷製のトリュフのパスタと、暖かいサンマとフェンネルのラグ―、
そしてメインは私の大好きなひつじのお肉。
焼き方も味付けも絶品で、11本のワインもすっかり飲んでしまい、いい気分になりました。

参加なさっていた方々はみなさん本当にワインに詳しくて、私のあまりに初心者な質問にも丁寧に答えてくださり、本当に楽しく、ためになり、美味しく、幸せな時間でした。

お食事とワインの写真をUPしようと思ったものの、、、、、、

楽しく飲み食いしていたため、私のカメラには、ピンボケしたとてもお見せするのはハズカシイ写真ばかり、、、、


ああ、皆さんにあの美味しい画像をおすそ分けできず、、、、、ごめんなさい、、、、

Mille Foglie
www.millefoglie.jp

ワイン会主催のYさんはじめ、快く参加させていただいたみなさま、そして原シェフとスタッフの皆様、どうもありがとうございました!!!!
美味しい思い出がまた増えて、忙しい12月乗り切れそうです!!
# by dessertbarf | 2010-12-08 12:20 | つれづれ
自家製ホットドリンク!!!_d0134787_1415561.jpg


だんだんと、冬の寒さになってきましたね。

つい一か月前は、半そでに、ちょっとカーディガンを羽織ればよかったのに、もう、しっかりコートが必要になってしまいました。

ここ代官山は、沢山のお洋服屋さんがあるので、何ともかわいいお洋服を帰り道に買わないように気を引き締めるのが一苦労。

ああ、ほしいものが沢山になってしまう!!! 女性はいくつになっても、お買い物が好きですよね。


さて、今日は、そんな寒い冬を乗り切ろう!!!と作った自家製ドリンクのご紹介です。

文頭の写真は、


自家製ホットジンジャーの原液

ホットアップルタイザー


です!!

ホットジンジャーは、この液を熱湯で約6倍に薄めます。
体の中からぽかぽかしてきますよ!


そして、ホットアップルタイザーは、、、、、

実は私の秋の大好きな飲み物なのです。
これは、アメリカのSpiced Pearというレストラン(Chanller Hotel , Newport, RI)で働いていたときに、当時の私の上司で、私がとてもとても尊敬しているChef Biesに、伝授されたレシピ。

アメリカ東海岸では、リンゴの生産量が多く、リンゴを使ったお料理から、お菓子、ドリンクが沢山あるのですが、アップルタイザーも、いろいろなところで作って売っていました。

Whole Food Marketという、オーガニックをメインとしたおしゃれスーパーマーケットでも、温めるだけのアップルタイザーが売っていたり、カフェコーナーで暖かいのを買って、買い物疲れをほぐせたり、、、と、もうそれは、ワンダーランドでした。

結構どのお店のも、シナモンががっつり効き過ぎていて、飲み終わってからちょっとエグいな、と思ってしまうこともしばしば。

ところが、ある日の午後、私のシフトが始まって、ディナーの仕込みにかかろうとした時、Chefが、おもむろに、箱いっぱいのリンゴと、リンゴジュース、そして、10種類くらいのハーブやスパイスを抱えてやってきたのです。

’????’

一体今度は何が始まるのかしら?

と思った私に、とにかくリンゴを30個剥いて芯をとることを指示し、彼は、ラム酒を取りにバーに行ってしまいました。

ちんぷんかんぷんのまま、とにかくリンゴを処理し、その林檎をつぶしたり、ジュースにしたり、、、

チキンストック等を作るときに使う、大きな大きな寸胴鍋につぶしたリンゴ、ジュースにしたリンゴ、ガロンパックのリンゴジュース、スターアニス、ジュニパーベリー、シナモンスティック、クローブ、こしょう、、、、、、、その他もろもろの香りの素晴らしいスパイスたちを放り込み、弱火でくつくつと煮込んで行きました。

ああ、なんていい香り!!
それはそれはいい香りでキッチンの中が、まるでニューイングランドの秋の日差しの中でのドライブのように、やわらかい雰囲気に包まれたのです。

ラムを加えて、味を調えて、シノワで濾して、出来たばかりの熱々を味見。

’ああ、、、しあわせ!’

あまりにも美味しくて、暖かくて、甘すぎず、でもしっかりと風味があって、、、、

衝撃的な体験でした。



話はながーくなってしまったのですが、
その、アップルタイザーを再現です。


スパイスとりんごの風味豊かな暖かいドリンク。

冬限定ですので、お早目に。。。。



ちなみにお値段は、ホットジンジャー、アップルタイザーともに、650円です。

自家製ホットドリンク!!!_d0134787_15283023.jpg

# by dessertbarf | 2010-11-21 15:28 | ニューメニュー
どんどん寒くなってきましたね。

今年はインフルエンザにかからないように、ワクチン接種してまいりました。
先週の金曜日に注射打ってもらったものの、いまさら左腕がかゆい私です。

これで、インフルエンザと今年は無縁で過ごせるかしら!!!


さて、お知らせです。

来る、11月18日(木曜日)13:00から17:00まで、臨時休業させていただきます。
ちょっと、腰痛のメンテナンスです。

申し訳ございませんが、その間、お店の方が、空っぽになってしまいますのでお気を付けください。

なお、11月25日(木曜日)は、夜貸し切りのご予約がありますので、18:00までの営業とさせていただきます。


皆様にはご不便をおかけいたしますが、どうぞよろしくお願いいたします。
# by dessertbarf | 2010-11-16 14:22 | お知らせ
こんにちは。
今日は、ちょっとだけ暖かい日でしたね。
夜になると、ちょっとだけ寒くなるので、油断は禁物ですが。

さて、今日の本題です。

女性が女性を応援するサービスを配信しているMoanaという、サイトの運営の方に、数ヶ月前にお話を頂きまして、女性が抱える悩みを解決するお手伝いをさせていただくことになりました。

わたしが、アドバイザー、なんて、恐れ多い!!!!
のですが、、、、、少しでも、これからがんばっていこうと思っていらっしゃる、同世代の女性のお役に立てたら、、、と、引き受けさせていただきました!!!

で、Moanaのサイトに、アドバイザーとして、紹介していただく事になったのです。

http://www.moana2.com/adviser/career/adviser_shibazaki/

私の仕事に対する思い、生い立ちなど、丁寧にインタビューしていただき、素敵な紹介文を書いていただきました。

しゃしんも、色白さんに写してもらえました!!!本物より、美人に見えます!!!キャーうれしい!

これから、もっとじぶん、そして、お店を磨いて、魅力的なお店作りを目指していきたいと思いますので、よろしくお願いいたします!!
# by dessertbarf | 2010-11-12 21:03 | お知らせ